火腿and Gruyere Brioche

经过

母亲’这几乎是在这里!而这款黄油熏火腿和Gruyere Brioche是如此温柔,蓬松和片状,具有深深的金色地壳’S完全不可抗拒,完美的周日再愉快。

如果您发生了几周前的Instagram故事,我将我们的亮点分享了我们前往巴黎的亮点,这是这款奶油蛋卷的灵感。我立刻迷恋了所有的面包,奶酪,当然是葡萄酒。一世’确信它听起来很陈词滥调,但它是充分原因!

I’D必须说羊角面包是我最喜欢的经典法国苔藓之后。 (绉纱是他们自己的另一个神话般的类别!)因为我认为自己比贝克更好,我避开了’它相当召唤了尝试杰出羊角面包的勇气,但想我可以解决奶油蛋卷。而且,这些金色的黄油美女甚至超过了家庭’s expectations.

记得把它固定为稍后保存配方!

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如何制作熏火腿和gruyere奶油蛋卷

那里有一个Gazillion Bazillion Braioche食谱,决定使个人尺寸而不是一个面包。所以那么讨论变成了,“what do I call them?”它们是松饼还是卷?我以为松饼,但更多的我的帮派说滚动。但最终他们真的需要一个标签吗? Brioche自己脱颖而出,所以我离开了它。让我知道你在评论中的看法!

面团准备被推出

现在,您可能已经注意到我将这些婴儿苔藓描述为迄今为止至少两次的黄油。那’s because there’很多。但是’是什么使面团如此平滑和柔滑,产生嫩,融化的嘴巴纹理。

火腿和奶酪在滚动面团

因为它是如此柔软,粘性面团,它’最好将其冷藏至少两个小时,过夜更好。准备就绪后,将冷面团擀成约1/2英寸厚。

在填充物时,我倾向于选择甜蜜的甜蜜。 Prosciutto和Gruyere一起融合在一起,并且在后面之似是一层薄薄的香蒜酱’这也是一个很好的补充。有无数的灌装组合,咸味和甜蜜,让你的想象力彻底狂热。

面团折叠并准备切割

组装Prosciutto和Gruyere Brioche

一旦您’vers填充你的填充物,将面团折叠成三分之一,因为你将一封信在信封中塞满。这方面,填充留在大部分和它’LL分布在整个奶油卷中。

然后简单地将填充的面团切成1英寸的条带,将每个条带切成三分之一并用棕榈树滚到球中。

面团折叠并切成条带

三件进入每个杯子,让他们上升约一个小时。我发现最好使用几个松饼罐,并填充其他杯子,以便他们不干’过度拥挤,有空间让他们充分利用。

面团球在松饼杯

在烤箱中弹出一个鸡蛋洗涤,用鸡蛋洗净,以确保一个辉煌的金色外壳。在不到二十分钟的时间里’LL与熔化的奶酪和美味的熏火腿旋转旋转的光泽奶油蛋卷。除了是一个早午餐主食,他们’re a great grab n’去早餐和垂涎的院子休息。享受!!

并且,祝所有美丽的mamas出去一个幸福的母亲’s Day!! xoxo, Kim

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更美味的早午餐想法!

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火腿and Gruyere Brioche

这款易于熏火腿和Gruyere Brioche是柔软的,黄油,浮肿和片状,带有清脆的地壳’s totally addictive.
课程 早餐,早午餐,配菜,小吃
菜肴 法语
关键词 面包,奶油蛋卷,早午餐
准备时间 50 分钟
厨师时间 20 分钟
非活动时间 12 小时
祭品 12 苔藓
作者 金彼得森

原料

  • ¼ 杯子 温水,110°F至115°F
  • ¼ 杯子 温暖的全牛奶,110°F至115°F
  • 3 茶匙 活性干酵母
  • 2 ¾ (412克)通用面粉
  • 1 ½ 茶匙
  • 3 大鸡蛋,室温
  • 3 汤匙
  • 12 汤匙 (1/2½铁鞣黄油),室温
  • 1 汤匙 黄油到外套碗
  • 6 盎司 新鲜磨碎的gruyere奶酪
  • 4 盎司 切成淡紫色的prosciutto.
  • 1 用1茶匙水殴打的大蛋,釉

指示

  • 将温水和牛奶组合在一碗立式搅拌机上,配有桨式扳手。
  • 撒上酵母并搅拌均匀润湿。静置直到酵母溶解,偶尔搅拌,约8分钟。
  • 在中碗,结合面粉和盐。加入酵母混合物。混合中低速直至毛茸茸的块状,偶尔刮下碗的两侧,1至2分钟。
  • 在每次添加后,将鸡蛋添加一个。
  • 在糖中击败。将混合器速度提高到培养基和节拍,直至面团光滑,约3分钟。
  • 将速度降低到低,加入黄油,一次一汤匙,直到每次添加后混合。这需要4-5分钟。面团将柔软柔滑。
  • 将速度提高到中高和节拍,直到面团从碗的侧面拉开并在桨周围收集约3分钟。
  • 轻轻煮一个大碗。刮到碗里。用保鲜膜盖住,让面团在温暖的无毛面积上升,直到数量几乎翻了一番,1小时30分钟到2小时。
  • 通过抬起边缘轻轻地放气,让面团倒回碗。用保鲜膜盖住盖住碗,并以每30分钟以相同方式缩小面团,直到它停止上升,约2小时。冷静过夜。 (面团可用于制作12卷卷或1块面包。)
  • 黄油或第12条松饼杯,每隔一个在两个标准松饼平底锅上。
  • 在轻微撒粉的表面上滚动面团至9×12英寸的矩形,约1/2英寸厚。
  • 将奶酪和熏火腿均匀地涂抹在面团上,然后略微压缩。
  • 从长边,将面团折叠成三分之一(就像你邮寄一封信)。再次轻轻滚到约5×13英寸的矩形。如果需要,修剪末端,切成12个1英寸的条带。
  • 将每个条带切成三分之一。将手掌之间的每件卷成球。
  • 在每个准备好的杯子中放置3个球。面团将填充杯子。
  • 将松饼锅放在温暖的无意区域,覆盖着塑料包裹或羊皮纸,允许面团的房间升起。让面团上升到几乎翻了一番,50到60分钟。松饼平底锅上面将是一英寸左右。
  • 将烤箱预热至400°F和中心位置架。
  • 刷蛋清洗升高的面团。烘烤铜管直到金黄色,覆盖箔,如果褐色太快,16-18分钟。
  • 将平底锅转移到冷却架。让步行10分钟。小心地从锅中取出铜管。提供温暖或在室温下。享受!

*配方改编自渗透性

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3评论

  1. 哦,我喜欢咸味烘焙食品,甚至可能比甜蜜的食物更多。我可以用Prosciutto和奶酪外观告诉这个奶油蛋卷,声音Soooooo Gooood。松饼,卷,面包– whatever. We don’T需要一个标签!

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