经典肉丸和西红柿酱

经过

迄今为止,经典的肉丸和番茄酱是我孩子们为生日,星期日,游戏日以及随时随地的最要求的晚餐’渴望。他们问他们可以邀请多少朋友。他们’LL有酸奶午餐。对于我的儿子’说些什么。我发誓十几岁的男孩每天吃4,000卡路里只是为了维护。

一点背景

我长大了看着我的妈妈一直在制作美味的肉丸和酱汁。和无数家庭,没有食谱。纸上没有任何东西存在。也许那里’在某处番茄分裂索引卡。我们不’知道。她的直觉与亲爱的意大利朋友共享的Insight,是所有妈妈所需的。

所以在过去的20年里,我’迈出了妈妈教导我,沿途调整它,并想到了这是时候记录这个不成文的食谱。不仅要与我的女儿相同的东西(Elise喜欢烹饪,布莱斯TBD),而且与已经问过的朋友分享,以及所有可能有兴趣的人。我希望你和家人一样享受这个经典。

记得把它固定为稍后保存配方!

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经典肉丸和西红柿酱

肉丸子

对于初学者来说,制作干燥,韧性的肉丸是过去的东西,用乳化的新鲜面包渣。它制造了巨大的差异。将瘦牛肉与胖猪肉和/或小牛肉组合使用,也是柔软,枕头肉丸的必备。混合成分 只是直到与你的手相结合,否则他们是’ll变得艰难。休息一天给搅拌机。

经典肉丸原料

在形成肉丸时,请记住你’重新制作肉丸,没有包装雪球。让他们松动,完美不完善!这些约为2英寸。你应该有16-20。烹饪时间反映了这种尺寸。使他们成为您希望的任何尺寸;相应地调整烹饪时间。

但首先,部分烘烤肉丸前在坐下来之前 酱汁。不要冒犯那些遵守肉丸油炸的人,但是通过烘烤他们的棕色没有煎的油炸油,唐’在西红柿和草药沐浴时,却过于枯萎,更好地塑造它们的形状,并造成较少的混乱。 你好?!?

肉丸的尺寸形成2英寸

酱汁

当它来到酱汁时,妈妈’S教程听起来像这样,“在欧芹,俄勒冈和罗勒摇晃。当它看起来很多,双倍。” Julia Child would’ve been proud, and I’我肯定的emeril lagasse说了类似的东西。大学教师’T害怕看起来像很多草药与棕榈树大小的湾叶和巴马干酪rind。

不出所料,在我拍照之前,糖融化到酱汁中。一点糖是一种软化番茄必须’s acidity.

西红柿酱与草药搅拌

当肉丸和酱汁应该在炉子上煨有多长时间时,有不同的思想所以。一世’发现诀窍只需40分钟即可。肉丸将通过内部柔软而温柔烹饪。房子仍然会像他们一样闻起来’一直在慢慢消失。

如果你让我会说 冷静然后冷藏第二天,你’LL更加奖励。所有这些风味都会变得晕眩。准备好时,在中低时间恢复。

肉丸和西红柿酱准备从锅中服务

我们的经典肉丸和西红柿酱食谱玩得开心。服务于蒸汽的意大利面,用大量的parm去。最重要的是,享受一个完整的房子。干杯!!

这里有更多人群令人愉悦,舒适的食物最喜欢!

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 Recipe

经典肉丸和西红柿酱

没有什么比在星期天或任何一天的经典肉丸和番茄酱的香气等衣服。
课程 晚餐,主要课程
菜肴 意大利语,意大利面
关键词 家庭晚餐,面食晚餐,意大利面和肉丸,周日酱
准备时间 40 分钟
厨师时间 1 小时 10 分钟
总时间 1 小时 50 分钟
祭品 8 祭品
作者 金彼得森

原料

肉丸

  • 1 瘦牛肉
  • ½ 地面小牛肉
  • ½ 猪绞肉
  • 2 从日龄面包,立方体4厚切片的白面包面包屑和通过处理器旋转
  • 杯子 牛奶到滋润面包屑
  • ½ 杯子 磨碎的帕尔马干酪
  • ½ 杯子 乳清干酪
  • 1 汤匙 新鲜磨碎的大蒜,3-4丁香
  • 1 汤匙 干香菜
  • 1 ½ 茶匙 犹太盐
  • 1 茶匙 黑胡椒粉
  • 1 茶匙 茴香籽,在砂浆和杵中粉碎
  • ½ 茶匙 新鲜磨碎的肉豆蔻
  • ¼ 茶匙 粉碎红辣椒薄片
  • 2 超大鸡蛋,略显殴打
  • ¼ 杯子 温水

  • 2 汤匙 橄榄油
  • 1 ½ 杯子 洋葱,切碎
  • 4 大丁香大蒜,剁碎
  • ½ 杯子 红酒
  • 2 28- 盎司 罐子用泥碎番茄(我更喜欢圣马拉诺,但是与你最喜欢的)
  • 2 6- 盎司 罐头番茄酱
  • 12 盎司
  • 2 汤匙 砂糖
  • 2 汤匙 干香菜
  • 1 汤匙 干牛至
  • 1 汤匙 干罗勒
  • 1 大或2个小海湾叶子
  • 1 帕尔马干酪仁慈
  • ½ 杯子 磨碎的parm.
  • ½ 茶匙 新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 8 或者如此新鲜的罗勒叶,撕裂
  • 1 ½ 面食,根据包装说明烹饪

指示

肉丸

  • 预热烤箱至375°F。将肉肉放入大型搅拌碗中。在中等碗中,将面包屑与牛奶组合给滋润。将湿润的面包屑和所有剩余的成分添加到带碎肉的大碗中。
  • 用手轻轻混合,直到合并。形成16-20,2-2英寸的肉丸,并放在大型镶边烤盘上,衬垫或箔片衬里。 (可以提前1天制作。覆盖和冷藏。在继续前30分钟坐在室温下坐下来。)在预热的烤箱中烘烤10-12分钟。

  • 在大型荷兰烤箱或中等热量的烤箱中的热橄榄油。加入洋葱和炒,直到柔软和半透明,5-7分钟。加入大蒜和厨师1分钟,经常搅拌。
  • 倒入葡萄酒并煮至液体蒸发的一半,3-5分钟。搅拌碎番茄,番茄酱,水,糖,干草,海湾叶和帕尔马干酪。带来煨。
  • 将部分烘焙的肉丸分成酱汁。盖上盖子的盖子略微Ajar,较低的热量低,煮40-45分钟,直到肉丸煮熟,偶尔搅拌。 
  • 删除湾叶和帕尔马干酪。盐和胡椒调味。 (可以提前一天制作。让冷却和冷藏。在继续之前,在中低热量上复活。)
  • 加入磨碎的帕尔马干酪,肉豆蔻和皱巴林叶。用选酶提供肉丸和酱汁。单独传递额外的PARM并享受!

笔记

肉丸子和酱汁可以冷冻冻结。放入冰箱安全袋,长达3个月。

*此帖子已通过更新的照片重新发布。

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